Горячий свекольник с ботвой

Ингредиенты на восемь порций

• Свекла с ботвой - 400 г
• Картофель - 3 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Вода - 2 л
• Масло подсолнечное - 50 мл
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Соль, перец - по вкусу
• Укроп - 50 г

Шаги приготовления

1. Предлагаю вам разнообразить летнее меню и приготовить вкусный горячий свекольник с ботвой. Летом, конечно, в ходу больше холодные супы, но когда есть молодая свекольная ботва, я готовлю такой свекольник обязательно.

2. Свекольник можно приготовить на мясном бульоне или вегетарианский, как в моем случае. Свеклу можно сварить заранее, но молодая свекла варится всего 30 минут, а если взять несколько штук мелких, то и того быстрее.

3. Подготовить из списка необходимые продукты.

4. Свеклу поставить вариться, а ботву вместе со стеблями вымыть проточной водой и мелко нарезать.

   

5. Почистить и нарезать кубиками картошку. Вскипятить в кастрюле воду и опустить в нее картошку.

   

6. Когда свекла сварится, ее также следует почистить и натереть на терке.

   

7. Кубиками нарезать репчатый лук. Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить в него лук и свекольные стебли. Обжарить до мягкости и прозрачности лука.

   

8. Затем добавить натертую свеклу и томатную пасту.

   

9. Влить в сковороду немного воды, перемешать и дать закипеть, посолить.

   

10. Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю зажарку и свекольную ботву. Соль и перец добавить по вкусу, варить 5-7 минут.

    

11. Мелко нарезать укроп, добавить его в кастрюлю и дать закипеть. Дать свекольнику настояться.

    

12. Горячий свекольник с ботвой можно подавать с зеленью, сметаной. В тарелку можно добавить яйцо.

    

13. Приятного аппетита!