Уха на природе

Ингредиенты на восемь порций

• Окунь свежий — 7 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Сельдерей — 2 шт. (веточки)
• Укроп — 1/2 Пучка
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Водка — 1/2 стак.
• Перец черный горошком — По вкусу
• Соль — По вкусу

Шаги приготовления

1. Сначала разожгите костер и подготовьте овощи для бульона: вымойте, но не очищайте одну луковицу и головку чеснока, а целую морковь почистите и вымойте.

2. Рыбу почистите и промойте в холодной воде. Часть рыбы (покрупнее) нарежьте на порционные куски и пока отложите в сторону, а мелкую рыбу оставьте целой.

   

3. Мелкую рыбу положите в котелок и залейте холодной водой. Совет: если рыба совсем мелкая, то заверните ее в чистую марлю, пусть варится в таком пакетике, потом такую рыбу будет легче извлечь из бульона.

   

4. Поставьте котелок на огонь и доведите бульон до кипения.

   

5. В котелок положите неочищенный репчатый лук, головку чеснока, целую морковь, соль и перец. Пусть бульон кипит не менее 40 минут.

   

6. Пока варится рыбный бульон, почистите оставшуюся луковицу и картофель, вымойте и нарежьте картофель (крупно) и лук (кубиками).

   

7. Из бульона уберите мелкую рыбу, лук и чеснок (они больше не понадобятся). Бульон проверьте на соль.

   

8. В бульон добавьте картофель и варите до готовности. Затем верните морковь, нарезанную ломтиками, положите порционные куски рыбы, подготовленные прежде, и готовьте уху на костре еще 15 минут.

   

9. Лук, нарезанный кубиками, обжарьте в масле до золотистого цвета.

   

10. Добавьте лук в суп вместе с нарезанным укропом, сельдереем, лавровым листом и водкой.

    

11. Варите уху еще 5-7 минут.

    

12. Подайте уху горячей вместе с черным хлебом, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!