Рататуй

Ингредиенты на четыре порции

• Баклажаны 300 г
• Болгарский перец (грунтовой) 300 г
• Кабачки 300 г
• Лук репчатый (100г) 1½ шт.
• Помидоры красные 1000 г
• Оливковое масло 70 мл
• Перец черный молотый ½ ч.л.
• Смесь сушеных прованских трав ½ ч.л.
• Соль 2½ ч.л.
• Чеснок дольки 3 шт.

Шаги приготовления

1. Перец положить на противень, поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, пока не появятся черные подпалины на шкурке.

2. Пока запекается перец подготовим другие ингредиенты для соуса. Помидоры заливаем кипятком на 3 минуты. Надрезаем крест накрест и снимаем кожицу. Нарезаем помидоры мелкими кубиками

   

3. Очищаем лук. Можно использовать обычный репчатый лук. Просто мне захотелось добавить именно фиолетовый лук. Режем мелкими кубиками. На сковороду налить 2-3 ст. ложки оливкового масла, добавить лук. Жарить на среднем огне 5 минут.

   

4. Пока жарится лук, достаем запеченный перец и сразу перекладываем его в пакет и завязываем. Нужно дать перцу не много остыть.

   

5. Пока все тушится очищаем перец от шкурки, вычищаем семена. Режем небольшими кубиками. Добавляем запеченный перец в сковороду и тушим еще 5 минут. По истечении времени солим и перчим соус по вкусу. Соус готов.

   

6. Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Посолить, оставить на 10 минут.

   

7. Помидоры и кабачки так же порезать тонкими кружочками. Если кабачки молодые с чистой кожицей их можно не чистить. Но я люблю больше без кожуры, поэтому я их почистила

   

8. В небольшой емкости смешиваем 5 ст. ложки оливкового масла, соль, мелко рубленный чеснок (можно подавить) и смесь французских трав

   

9. В форму для выпечки выкладываем соус ровным слоем.

   

10. Сверху на соус выкладываем поочередно кружочки кабачков, томатов и баклажан.

    

11. Смазываем все смесью масла со специями.

    

12. Закрываем форму фольгой. Ставим в разогретую духовку и готовим 1-2 часа. Время зависит от того на сколько мягкие овощи вы ходите получить в итоге. Затем снять фольгу и готовить еще 20 минут. Блюдо готово, его можно есть и холодным и горячим. Приятного аппетита!