Сырный соус

Ингредиенты на шесть порций

• Яйцо куриное 3 шт.
• Апельсин 1 шт.
• Сыр Чеддер 100 г
• Масло сливочное 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Шаги приготовления

1. Сыр натереть на средней терке. Преимущество отдать твердым сырам типа Чеддер, пармезан, Ред Лейстер, Грана Падано или Пекорино.

2. Из апельсина отжать фреш, косточки отфильтровать. Можно использовать вместо апельсина лимоны.

   

3. У яиц отделить желтки, смешать желтки с апельсиновым соком и поставить на паровую баню - готовить, постоянно работая венчиком, чтобы желтки не свернулись. Следить, чтобы вода не касалась посуды, в которой взбивается сырный соус.

   

4. Когда желтковая масса начнет постепенно густеть, подмешать тертый сыр, продолжая работать венчиком.

   

5. Взбивать сырный соус на паровой бане до тех пор, пока весь сыр не сэмульгирует с желтками, в конце посолить и приправить черным перцем.

   

6. Готовый соус подавать теплым или холодным к любым любимым блюдам.

   

7. Рецепт "Сырный соус" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.