Чебуреки

Ингредиенты на пятнадцать порций

• 2 стак. воды
• 1 ч.л. соли
• мука (сколько возьмет тесто), примерно 6 стак.
• 300 г свиного фарша
• 300 г говяжьего фарша
• 1 крупная луковица
• соль, перец
• растительное масло для жарки

Шаги приготовления

1. Вскипятить 2 стакана воды, вылить кипяток в миску, добавить соль, перемешать.

2. Добавить просеянную муку, постепенно подсыпая и перемешивая, пока не образуется мягкое не крутое тесто. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и вымесить несколько минут.

3. Тесто накрыть полотенцем и дать полежать 20-30 минут, чтобы оно стало более эластичным.

4. Приготовить фарш: смешать свиной и говяжий фарш. Добавить натертую на терке луковицу. Добавить соль и перец. Можно добавить любимые приправы, нарубленную кинзу. Хорошо перемешать фарш. Чтобы чебуреки получились сочными, добавить 1 - 2 стакана воды или кефира, чтобы получилась довольно жидкая масса, снова перемешать.

   

5. Тесто для чебуреков разрезать на примерно равные кусочки. Раскатать каждый кусочек в округлый пласт, толщиной около 3 мм, диаметром около 15 см.

   

6. Выложить по 1 ст. л. фарша, размазать тонким слоем, соединить края. Можно обрезать края специальным фигурным ножом или просто прижать вилкой. Стряхнуть лишнюю муку, чтобы не горела при жарке.

   

7. Разогреть достаточно растительного масла, чтобы покрыть чебуреки, в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарить чебуреки по несколько минут с каждой стороны, один раз перевернув.

   

8. Есть горячими, запивая томатным соком!