Пшенные блины

Ингредиенты на восемь порций

• Вода кипяченая 3 стак.
• Сахарный песок 2 ст.л.
• Соль 0 ч.л.
• Дрожжи свежие 20 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Молоко 1 стак.
• Мука 2 стак.
• Пшено 1 стак.

Шаги приготовления

1. Вначале необходимо сварить кашу. Она должна получиться по консистенции не рассыпчатой, а размазней.

2. Пока пшено варится, нужно поставить опару. Подогреваем половину стакана молока, чтобы оно стало слегка теплым. Разводим в нем дрожжи, щепотку сахарного песка и добавляем муку (1 ст. л). Перемешиваем и оставляем на полчаса - путь опара поднимется.

3. После того как каша сварится, ее нужно тщательно растереть толкушкой, в итоге должна получиться максимально однородная масса. Можно использовать погружной блендер.

4. В кашу добавляем яйца, муку и вливаем опару. Теперь солим, высыпаем остатки сахара и активно работаем толкушкой, разминая и растирая все образовавшиеся комочки. Тесто должно стать полностью однородным.

5. Потом оставляем его на час в теплом месте, чтобы оно поднялось.

6. Теперь берем венчик и вымешиваем блинное тесто примерно 5 минут. Добавляем немного соды - буквально щепотку. И снова работаем венчиком. Если блинная основа слишком густая, то можно добавлять понемногу теплого молока. Если жидкая, то небольшими порциями вводится мука. В итоге должно получиться тесто немного гуще, чем жидкая сметана, но не такое крепкое, как для на оладий.

7. Снова ставим тесто в теплое место на 45 минут, чтобы оно повторно поднялось. За это время оно должно увеличиться в два раза.

8. На плиту ставим сковороду и разогреваем. Смазывать поверхность лучше всего кусочком свиного сала, насаженным на вилку. Масло наливать не рекомендуется, поскольку блины его впитывают и вкус портится.

9. Если тесто сделано правильно, то по сковороде оно будет растекаться самостоятельно, т. е. поворачивать или наклонять ее не потребуется.

10. Выпекать блин при среднем нагреве. На поверхности должны появляться дырочки. Пропекается сначала одна сторона, потом блин нужно перевернуть.