Манная каша с пряничной пастой и миндальными хлопьями

Ингредиенты на одна порция

• Манная крупа 80 г
• Тростниковый сахар 1 столовая ложка
• Молотая корица 1/4 чайной ложки
• Молотый мускатный орех щепотка
• Молотая гвоздика щепотка
• Тертый имбирь 1/4 чайной ложки
• Молотый анис (бадьян) 0,129 чайной ложки
• Тесто для спекулос 1 ч.л.
• Сахар 1/4 стак.
• Хлопья миндаля 25 г
• Молотый перец чили щепотка
• Кокосовое молоко 280 мл

Шаги приготовления

1. Для карамелизованных миндальных хлопьев раскалите сковороду с толстым дном, всыпьте на ее сухую поверхность сахар и растопите его в карамель. При первых признаках появлении карамели энергично смешивайте ее с оставшимся сверху сахаром и готовьте так до однородности и насыщенного янтарного оттенка. Снимите с огня, быстро вмешайте миндальные хлопья; карамель должна их полностью покрыть. Добавьте по щепотке молотых корицы и чили перца, быстро перемешайте и переложите получившуюся массу поверх пекарской бумаги. Дайте застыть в течение 5 минут, после чего поломайте карамель на кусочки деревянной рукояткой ножа. Сложите в контейнер для хранения.

2. Для каши соедините в сотейнике молоко, тростниковый сахар и все специи кроме пряничной пасты. Доведите молоко до кипения и тонкой элегантной струйкой введите манную крупу при постоянном энергичном перемешивании. Варите до загустения на среднем огне, не забывая работать венчиком.

3. Разложите кашу по тарелкам, в серединку положите чайную ложку пряничной пасты, в по контуру побросайте миндальные хлопья в карамели. Сразу подавайте.