Буррито с моцареллой по-мексикански

Ингредиенты на три порции

• тортильи 1 упаковка
• ветчина 400 г
• сыр моцарелла 200 г
• кукуруза консервированная 1/2 банки
• помидоры в собственном соку 3 шт.
• перец болгарский красный 1 шт.
• яйца 1 шт.
• лук репчатый 2 головки
• молоко 2 ст.л.
• перец черный молотый
• перец чили молотый
• петрушка
• соль

Шаги приготовления

1. Лук мелко покрошить и обжарить на сковородке с растительным маслом. Ветчину порубить на мелкие кусочки и выложить на сковороду к луку. Помешивая, обжарить лук и ветчину. На сковороду добавить сладкий перец кубиками и кукурузу.

2. Обжаривать в течении 2 минут, затем закрыть крышкой и тушить еще 2 минуты. Добавить порезанные томаты вместе с соком и потушить немного под крышкой. Добавить соль, перец и чили.

3. Потушить несколько минут без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость. Убрать с плиты. Яйцо взбить с солью, добавить молоко, снова взбить. Вылить отдельно, на горячую сковородку с небольшим количеством масла.

4. Накрыть крышкой и приготовить омлет (3 минуты). Омлет разрезать на 2 части. Поставить на плиту сковороду-гриль, слегка смазать маслом, включить огонь выше среднего. На одну половину лепешки положить омлет, затем 3-4 ложки ветчины с овощами.

5. Посыпать начинку тертым сыром и рубленой зеленью петрушки. Лепешку сложить пополам. Обжарить бурито с моцареллой по-мексикански с двух сторон, на сковороде-гриль, подать к столу.