Конфеты птичье молоко по госту

Ингредиенты на одна порция

• сахар - 300 г
• вода - 150 г
• шоколад - 100 г
• лимоны - по вкусу
• глазурь - по вкусу
• шоколад черный горький - по вкусу

Шаги приготовления

1. Замочить агар, примерно на 30мин час. взбить масло сл., до пышности добавить сгущ. молоко. Взбить, чтобы перемешалось. Отставить. Поставить агар на огонь и помешивая растворить. Всыпать сахар и патоку, перемешать и нагревать на слабом огне. Варить мин 15,до 115-118С. Сироп должен тянуться тонкой ниткой. Когда сироп прогрелся до 115С, я поставила взбивать белки. Во взбитые белки всыпала ваниль и добавила сок лимона. Сироп выключила и буквально через 5 минут начала вливать его тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Еще через 5минут взбивания добавляла масло частями. Выключила миксер. Перелила суфле на бумагу в рамку-форму.

2. Оставила на столе минут на 10-15 и убрала в хол-к, на 30мин Вынула из хол-ка, сняла рамку.

   

3. Порезала суфле на конфетки, резала нитью, обычной для вязания крючком (нитки-10номер), она толстенькая и крепкая.

   

4. Растопила глазурь: Искупала суфле в шоколаде и в морозилку минут на 15. Вынула с помощью скребка отделила от стеклянной доски и переложила в холодильник.

   

5. Остатками шоколада нанесла полосочки. Вкусные получились конфетки. Приятного.!