Конфеты шоколад шантильи
Фотография готового блюда конфет шоколад шантильи
- Время приготовления: 30 мин
- Порций: 6
- Калорий: 349 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Если нравится готовить конфеты посмотрите рецепт конфет каштаны. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Угощаю шоколадными конфетами на основе шоколада Шантильи. Такой шоколад можно подать отдельно в виде мусса, чуть посыпав какао, с цукатами, маренгой или сорбетом. Я же предлагаю обогатить вкус начинкой, правда, слегка ухудшить структуру, уплотнить, подача в виде кофет. Приятного! За рецепт шоколада Шантильи спасибо Николаю Осипову, книга Проще простого.
Метки: простой рецепт конфет, простые рецепты, рецепт домашней кухни.
Готовим конфеты шоколад шантильи
Ингредиенты на шесть порций
- шоколад горький черный 80% - 200 г
- вода - 182 мл
- марципан - 15 г
- фундук - 10 шт.
- какао - 3 ч.л.
- матча - 1 ч.л.
- перец кайенский - 1 ч.л.
- шафран имеретинский - 1 ч.л.
- миндаль - 70 г
- сахарная пудра - 70 г
- миндальная эссенция - 2 капли
- коньяк - 3 ст.л.
Шаги приготовления
-
Подготовим компоненты. Если есть готовый марципан, то на конфеты пойдет совсем немного. Матча, перец кайенский, имеретинский шоколад все факультативно, декор, хотя и придающий вкус. Больше всего мне понравились конфеты с перцем.
-
Растапливаем шоколад на водяной бане.
-
Вливаем воду, перемешиваем.
-
В миску большего диаметра, чем посуда, в которой готовится шоколад, кладем лед с водой.
-
Ставим миску на лед, взбиваем венчиком минут 5.
-
Получается шоколадный мусс. Чем больше взбиваем, тем мусс плотнее.
-
Для марципана измельчаем миндаль очищенный.
-
Добавляем пудру и эссенцию.
-
Вливаем коньяк. На этом этапе обычно добавляют розовую воду, но я проэкспериментировала и сделала взрослый марципан.
-
Замешиваем тесто-марципан.
-
Формируем маленькие шарики марципана. Идеально шарики подморозить, тогда формировать конфеты будет легко.
-
Обжариваем фундук и очищаем.
-
Заворачиваем начинку (или фундук, или марципан, или что-то на ваш выбор) в крем-мусс. Рекомендую работать в перчатках, в них легче формируются конфеты, есть с чем сравнивать.
-
У меня конфеты без начинки, с марципаном и фундуком. Обваливаем конфеты в какао (темный), посыпаем цветной присыпкой шафраном имеретинским, матча, перцем кайенским.
-
Даем немного подсохнуть. Какао дает бархатистость. Приятного аппетита!
Недавно пробовала конфеты из мюсли. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Приготовила конфеты шоколад шантильи по вашему рецепту к праздничному столу.
Превосходно!
Огромное спасибо за мой успех.
Вот это ДААААА!!!
Спасибо за рецепт!
Sooldadsi! Спасибо за рецепт!
конфеты шоколад шантильи готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!
Вкуснятина! Больше нечего добавить)
Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…
Сегодня приготовила конфеты шоколад шантильи,очень вкусно!
sooldadsi ,спасибо вам за эти замечательные рецепты.
Однозначно в закладки, как и рецепт конфет.
Попробую приготовить конфеты шоколад шантильи.
Sooldadsi, рецепт конфет шоколад шантильи ну очень порадовал меня своим вкусом.
Скорость приготовления - молниеносная, продукты доступные. В общем беру, беру, беру!
Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)
Я сделаю его на Новый год!
Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо sooldadsi за рецепт!!!
Ну и красота конфеты шоколад шантильи!!!
Обязательно попробую сделать!
ПОНРАВИЛОСЬ)))
Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик конфет шоколад шантильи.
sooldadsi, спасибо!!!
Сколько живу, такой вкуснятины не пробовала. Спасибо.