Рулет с луковым мармеладом

Ингредиенты на одна порция

• лук белый - 800 г
• масло сливочное - 3 ст.л.
• масло растительное - 3 ст.л.
• мед - 1 ст.л.
• сахар - 50 г
• коньяк - 2 ст.л.
• вода - 250 мл
• кориандр молотый - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• изюм - 1 горсть
• кедровые орешки - 1 горсть
• мука - 300 г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• апельсиновый сок - 100 мл
• оливковое масло - 100 мл
• мармелад - по вкусу

Шаги приготовления

1. Лук очистить, нарезать полукольцами шириной примерно 2-3 мм (для того, чтобы не плакать во время нарезки лука, рекомендую после очистки помыть его под проточной холодной водой).

2. В глубокую сковороду или сотейник налить растительное масло, добавить сливочное масло, растопить. Добавить кориандр и жарить около 1 мин

   

3. Выложить в сковороду лук и тушить несколько минут, помешивая и не давая ему ни в коем случае пригореть, иначе появится горчинка.

   

4. Добавить к луку мед, соль, сахар, перец, коньяк. Добавить воду и на медленном огне тушить с открытой крышкой до момента, пока лук не станет мармеладным, светло-коричневого цвета, вся жидкость должна выпариться. У меня заняло это около 1,5 часа.

   

5. Приготовить тесто. Для этого отжать апельсиновый сок.

   

6. Смешать муку с разрыхлителем и солью.

   

7. Добавить в мучную смесь сок и масло.

   

8. Замесить тесто.

   

9. В готовый мармелад добавить подсушенные кедровые орешки, изюм, перемешать.

   

10. Раскатать тесто, выложить на 2/3 начинку.

    

11. Свернуть в рулет.

    

12. Выстелить противень бумагой для запекания, смазать сливочным маслом. Выложить рулет, наколоть вилкой.

    

13. Выпекать 1 час при 180 градусах до зарумянивания рулета.

14. Очень вкусный как теплый, так и холодный. Приятного аппетита!