Рис с тушеными овощами

Ингредиенты на шесть порций

• Длиннозерный рис 250 г
• Белокочанная капуста 400 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Цветная капуста 350 г
• Кабачки 600 г
• Очищенные семена тыквы 50 г
• Соевый соус по вкусу
• Яблочный уксус 3 столовые ложки
• Рубленая петрушка щепотка
• Укроп 2 веточки
• Молотый кориандр щепотка
• Морковь 300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Томатная паста 4 столовые ложки

Шаги приготовления

1. Хорошенько промываем рис. На дно кастрюли наливаем немного подсолнечного масла (это делается, чтобы рис не слипался), солим. Рис высыпаем в кастрюлю с маслом, заливаем кипятком, добавляем яблочный уксус и соль и варим на маленьком огне, пока вода не выкипит.

2. Морковь трем на крупной терке. Лук мелко нарезаем. Пассеруем лук с морковью, пока морковь не даст оранжевый сок. Добавляем томатную пасту.

3. Капусту белокочанную мелко шинкуем. Цветную капусту режем на средние головки. Высыпаем все в сковороду к луку и моркови. Тушим на медленном огне, пока капуста не подрумянится.

4. Кабачки нарезаем крупными кубиками и вводим в овощную смесь в сковороде. Тушим на медленном огне 10 минут.

5. В сковороду добавляем немного кипятка и соевого соуса. Солим, перчим.

6. Когда вода из риса выкипит, перекидываем его на дуршлаг и чуть омываем кипяченой водой (это так же для того, чтобы рис не слипался). Возвращаем рис в кастрюлю и даем немного остыть, не закрывая крышкой.

7. Вводим в тушеные овощи тыквенные семечки и зелень и даем настояться на выключенной конфорке в сковороде под крышкой еще минут 10.