Франгольо, кукурузная каша с миндалем

Ингредиенты на шесть порций

• 1,5 л молока
• 250 г мелкой кукурузной крупы
• 70 г сливочного масла
• 3 желтка
• 100 г сахара
• 100 г меда и еще немного
• 80-100 г изюма
• 30-40 г нежареного миндаля
• цедра 1 лимона
• свежие ягоды для подачи

Шаги приготовления

1. Миндаль залейте кипящей водой так, чтобы он был покрыт на 2 см, оставьте на 5 мин, слейте. Залейте миндаль холодной водой и очистите от кожицы, сдавливая ядрышки между большим и указательным пальцем так, чтобы они выскакивали из нее. Обсушите миндаль и порубите не слишком мелко.

2. Залейте изюм кипятком и оставьте на 10 мин Влейте холодное молоко в широкую кастрюлю, положите лимонную цедру и на небольшом огне доведите до кипения. Добавьте сахар. Тонкой струйкой, помешивая деревянной ложкой, всыпьте кукурузную крупу. Уменьшите огонь до минимума и варите, все время перемешивая, пока каша не загустеет.

   

3. Добавьте в кастрюлю изюм, миндаль и сливочное масло и мешайте 2-3 мин, не снимая с огня. Желтки взбейте с медом, также добавьте в кашу, тщательно перемешайте, снимите с огня, накройте и остудите. Подавайте франгольо комнатной температуры, с медом и свежими ягодами.