Шоколадные трюфели с корицей и кофе

Ингредиенты на двадцать порций

• темного шоколада — 240 г
• ванильного экстракта — 1/4 ч.л.
• корицы — 1/4 ч.л.
• кайенского перца — 1/8 ч.л.
• кофе или ароматного кофейного ликера — 1 ст.л.
• сахарная пудра, какао порошок, поджаренная кокосовая стружка и т.д. — По вкусу (дополнительные покрытия)

Шаги приготовления

1. Нарезать шоколад так мелко, насколько это возможно. Выложить шоколад в миску.

2. 2. Нагреть сливки в маленькой кастрюли, пока по краям не начнут образовываться пузырьки. Не доводите до кипения. Залить шоколад в миске горячими сливками и дать постоять в течение несколько минут, пока шоколад не растает.

   

3. 3. Добавить ванильный экстракт, корицу, кайенский перец и кофе (или кофейный ликер). Взбить все ингредиенты вместе, пока масса не станет однородной.

   

4. 4. Если в смеси все еще присутствуют кусочки нерастопленного шоколада, поместите миску в микроволновую печь на 10 секунд, а затем снова перемешайте. Повторяйте это до тех пор, пока ваша смесь не станет однородной. Дать смеси постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.

   

5. 5. С помощью маленькой ложки сформировать небольшие шарики и поместить их в холодильник на 30 минут, чтобы они затвердели.

   

6. 6. Достать трюфели из холодильника и аккуратно обвалять их в любом покрытии на ваш выбор (сахарная пудра, какао порошок, кокосовая стружка и т. д.).