Молочный суп с абрикосами

Ингредиенты на четыре порции

• 1,5 л молока
• 3 стак. абрикосов
• 2-3 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. картофельного крахмала
• 2 ст.л. миндаля
• желтки 2 яиц
• соль, сахар
• 200г печенья или бисквитов

Шаги приготовления

1. Сначала займемся абрикосами. Хорошенько моем, удаляем косточки, а мякоть пропускаем через мясорубку или измельчитель кухонного комбайна, блендера.

2. Миндаль ошпариваем, очищаем и измельчаем. Яичные желтки хорошенько взбиваем.

3. Молоко доводим до кипения, засыпаем соль и сахар, вливаем немного кипятка.

4. Прибавляем огонь, в момент закипания вводим тонкой струйкой, размешивая энергично, разведенный холодной водой крахмал, следом - абрикосовую кашицу.

5. Уменьшаем огонь и кладем в суп миндаль, сливочное масло, при постоянном помешивании - взбитые желтки. И сразу снимаем с огня.

6. К супу хорошо подать печенье или ломтики бисквита.