Постная медовая коврижка с яблоками

Ингредиенты на девять порций

• сахар 1 стак.
• вода 1 стак.
• мед 2 ст.л.
• растительное масло 0,5 стак.
• мука 1,5-2 стак. (250-270 г)
• сода 1 ч.л.
• сок лимона 1 ч.л.
• разрыхлитель 0,5 ч.л.
• грецкие орехи 0,5 стак.
• яблоки 1-2 шт

Шаги приготовления

1. Грецкие орехи измельчить до состояния муки или мелкой крошки. Совет. Грецкие орехи можно заменить миндальными. Миндаль нужно опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем обсушить на полотенце и снять кожицу. Орехи измельчить до состояния муки. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Совет. По желанию, в пирог можно добавить корицу - ее нужно смешать с просеянной мукой и разрыхлителем. В миску насыпать сахар, влить воду и растительное масло. Поставить миску на водяную баню.

2. Добавить мед, и перемешивать, пока сахар и мед полностью не растворятся.

3. Соду погасить соком лимона, добавить в медовую смесь и перемешать - медовая смесь должна вспениться, и увеличиться в объеме.

   

4. Снять миску с водяной бани, добавить измельченные орехи и хорошо перемешать.

   

5. Постепенно ввести муку с разрыхлителем, и замесить тесто, по консистенции, как на оладьи. Перелить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для запекания.

   

6. Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, и нарезать тонкими ломтиками. Совет. По-желанию, яблоки можно заменить грушами. Выложить ломтики яблок на тесто.

   

7. Выпекать коврижку ~30-35 минут в нагретой до ~180 C духовке. Вынуть готовую коврижку из духовки и дать отдохнуть ~10 минут.

   

8. Приятного Вам аппетита!