Черные яйца, фаршированные тунцом

Ингредиенты на две порции

• яйца куриные - 2 шт.
• бальзамический уксус - 200 мл
• тунец консервированный - 80 г
• укроп свежий - 1 веточка
• соль - 2 г

Шаги приготовления

1. Отварите яйца в подсоленной воде в течение 10 минут. Переложите в холодную воду и полностью охладите.

2. Очистите аккуратно яйца и снимите пленочку, чтобы ее совсем не осталось.

   

3. Положите отдельно в стаканы или удобную для вас емкость яйца и залейте каждое бальзамическим уксусом. В идеале используется в Испании бальзамический уксус из модены.

   

4. Уксус должен полностью покрыть яйца. Оставьте их мариноваться в холодильнике на сутки, периодически переворачивая, чтобы они равномерно окрасились.

   

5. Извлеките яйца из маринада и переложите на салфетку, чтобы они подсушились.

   

6. Тем временем приготовим мусс из тунца и желтков.

   

7. Срежьте острый конец яиц так, чтобы можно было извлечь желтки и осталась целой чашечка из белка. Переложите в емкость все содержимое консервированного тунца, добавьте желтки, оставив немного для украшения. Используя блендер, взбейте все в пышный мусс. Если масла в тунце будет недостаточно, немного добавьте майонеза.

   

8. Переложите мусс в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсадите мусс в каждое яйцо. Украсьте закуску тертым желтком и веточками укропа.