Рубленое тесто для тартов, пирогов и тарталеток

9 отзывов |  Видео | 
Рецепт рубленого теста для тартов, пирогов и тарталеток

Фотография готового блюда рубленого теста для тартов, пирогов и тарталеток

  • Время приготовления: 15 мин
  • Порций: 4
  • Калорий: 414 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить тарталетки посмотрите рецепт теста на кефире для несладких пирогов. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Рубленое тесто часто используется для приготовления корочек (основ) для сладких и несладких пирогов, тартов и тарталеток.

Метки:   простой рецепт тарталеток,  закуска из яиц,  закуски в тарталетках

Готовим рубленое тесто для тартов, пирогов и тарталеток

Ингредиенты на четыре порции

  • мука 300 г
  • сливочное масло (сильно охлажденное) 150 г
  • яичный желток (можно заменить целым яйцом или холодной водой) 2 шт.
  • сметана (вместо сметаны можно добавить еще 1 желток) 1 ст.л.
  • сахар 100 г
  • соль щепотка
  • мука 300 г
  • сливочное масло (сильно охлажденное) 150 г
  • яичный желток (можно заменить целым яйцом или холодной водой) 2 шт.
  • сметана (вместо сметаны можно добавить еще 1 желток) 1 ст.л.
  • соль щепотка

Шаги приготовления

  1. Подготовить ингредиенты.

  2. Для сладкого рубленого теста. Муку с солью просеять горкой на стол или в чашу кухонного комбайна. Добавить сахар. Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.

  3. Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.

    рубленое тесто для тартов, пирогов и тарталеток
  4. По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду).

    рубленое тесто для тартов, пирогов и тарталеток
  5. Должна получиться густая, рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно).

    рубленое тесто для тартов, пирогов и тарталеток
  6. Тесто при этом легко лепится. Совет. При необходимости, если тесто слишком рассыпчатое, - можно добавить немного сметаны или еще 1 желток.

    рубленое тесто для тартов, пирогов и тарталеток
  7. Готовое тесто собрать в шар, затем раскатать до толщины 5-6 мм между двумя слоями пергамента или двумя силиконовыми ковриками и убрать на 4-6 часов в холодильник. Для несладкого рубленого теста (тесто готовится аналогично сладкому, но без добавления сахара). Муку с солью просеять горкой на стол или в чашу кухонного комбайна. Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло. Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне (или при помощи ножа) до состояния мелкой крошки. Совет. Можно воспользоваться блендером с насадкой-ножом или кухонным комбайном с насадкой для теста "гитара" (лопатка). По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду). Должна получиться густая, рассыпчатая смесь, которая при этом легко лепится (при необходимости, если тесто слишком рассыпчатое - можно добавить немного сметаны). Готовое тесто собрать в шар, затем раскатать до толщины 5-6 мм между двумя слоями пергамента или двумя силиконовыми ковриками и убрать на 4-6 часов в холодильник.

    рубленое тесто для тартов, пирогов и тарталеток
  8. Вкусной вам выпечки и приятного аппетита!

    рубленое тесто для тартов, пирогов и тарталеток

Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для теста "гитара" (лопатка) или блендером с насадкой-ножом.

Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим ножом на большой разделочной доске.

Недавно пробовала рубленое слоеное тесто. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Видео приготовления

Комментарии к рецепту

4.4 / 5
miroslava
miroslava

Некоторое время назад готовила рубленое тесто для тартов, пирогов и тарталеток-получилось очень вкусно.
Правда, готовить мне показалось довольно долго.
Спасибо за рецепт!

Лизавета Пожидаева
Лизавета Пожидаева

Когда в первый раз попробовала рубленое тесто для тартов, пирогов и тарталеток, мне не понравилось.

Неверова Евгения
Неверова Евгения

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

Людмила Васенина
Людмила Васенина

Мне очень понравился рецептик песочного теста для тарталеток, хочу поделиться с вами.

Рая Чеховская
Рая Чеховская

Сделала, мне понравилось, мужу нет.
На любителя, я бы сказала.

lyuba74
lyuba74

Зина, рубленое тесто для тартов, пирогов и тарталеток я уже делала и не один раз!
Очень просто и результат замечательный.
Очень вкусно, спасибо!!!

ecasonat
ecasonat

Этот рецепт очень кстати пришёлся!

zhenya91
zhenya91

Как же хочется рубленого теста для тартов, пирогов и тарталеток!!!

Оленева Маша
Оленева Маша

Зина, большое спасибо за рецепт!!!
Восторгу нет предела!
Все получилось очень вкусно.

Похожие рецепты