Тирамису из пармезана

Ингредиенты на три порции

• маскарпоне - 200 г
• пюре - 200 г
• пармезан - 50 г
• яйца куриные - 3 шт.
• ветчина - 6 шт.
• желатин - 8 г
• перец черный молотый - по вкусу
• базилик - по вкусу

Шаги приготовления

1. Желатин замочить в холодной воде на 15 мин

2. Вяленые помидоры замочить в теплой подсоленной воде на 20 мин Затем воду слить и помидорки мелко нарезать.

   

3. Подмешать помидорки в томатное пюре, добавить соль, перец, базилик, поставить на огонь и довести до кипения. Массу снять с огня, добавить желатин и хорошо перемешать.

   

4. Массу разлить по стаканам (их количество зависит от размера стаканов). У меня получилось 3 шт. Поместить в холодильник до застывания. Ускорить процесс можно, поместив стаканчики в морозильную камеру.

   

5. Пармезан натереть на мелкой терке.

   

6. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть, добавить пармезан, а затем - маскарпоне.

   

7. Белки взбить в крепкую пену и аккуатно добавить к желткам с сыром.

   

8. Сырно-яичную массу распределить по стаканам с застывшим томатным пюре и поместить в холодильник. Рекомендуется выдержать на холоде 12 ч, но у меня получилось гораздо меньше - около 5 ч.

   

9. Кедровые орешки немножко поджарить на сухой сковороде.

   

10. Перед подачей тирамису украсить ломтиками сыровяленной ветчины, кедровыми орешками, стружкой пармезана, паприкой и зеленью. Подавать с ломтиками свежего или поджаренного на оливковом масле хлеба! Доброго и вкусного вам утра! Будьте всегда любимы и счастливы!