Салат с гречневой лапшой

Ингредиенты на две порции

• миндаль - 70 г
• гречневая лапша (соба) - 150 г
• васаби - ¼ ч.л.
• ореховое масло - 2 ч.л.
• рисовый уксус - 1 ст.л.
• тофу - 100 г
• кунжутные семечки - 1 ч.л.
• шпинат свежий - 2 горсти
• ореховое масло - 1 ч.л.
• тмин - 1 ч.л.
• вешенки - 1 горсть
• перья зеленого лука - 2 шт.
• сахар коричневый - 1 ч.л.
• мука пшеничная - 1 ст.л.
• пеперончино - 1 шт.
• корица молотая - 1 щепотка
• растительное масло - 1 ст.л.
• соль морская - 1 щепотка
• ореховое масло - 1 ст.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 170 С.

2. Миндаль поместить в форму для выпечки, посыпать кунжутным семенем, тмином, корицей, сахаром, измельченным пеперончино, солью, полить 1 2 ч. ложками орехового масла и все перемешать.

3. Прогревать орехи в разогретой духовке 10 минут, периодически перемешивая, чтобы они не сгорели.

   

4. В сковороде разогреть растительное масло, выложить вешенки целиком, посолить, поперчить, перемешать и обжарить.

   

5. Добавить шпинат и дать ему слегка поплыть.

   

6. Гречневую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке, затем промыть холодной водой.

   

7. Тофу нарезать большими кусочками и обвалять в муке.

   

8. В отдельной сковороде разогреть 1 ст. ложку орехового масла и обжаривать тофу до появления золотистой корочки.

   

9. Приготовить заправку: васаби соединить с рисовым уксусом и 1 ч. ложкой орехового масла, все перемешать.

   

10. Горсть ореховой смеси измельчить в ступке, так чтобы остались крупные кусочки.

    

11. На тарелку выложить грибы со шпинатом, лапшу, сверху поместить обжаренное тофу, посыпать все измельченными орехами и полить заправкой.

    

12. Зеленый лук порезать тонко наискосок и посыпать салат.