Салат из креветок и крабов со спаржей

Ингредиенты на четыре порции

• #300 г готового крабового мяса
• 200 г сырых неочищенных креветок
• 250 г зеленой спаржи
• 4-5 листьев китайской капусты

Для заправки

• 3 ст.л. оливкового масла экстра вирджин
• сок 1 лимона
• средний пучок кресс-салата
• соль, свежемолотый черный перец

Шаги приготовления

1. Отварите креветки в панцире, опустив их в кипящую подсоленную воду на 3 мин Откиньте на дуршлаг, слегка остудите и очистите. В сковороде растопите сливочное масло, положите крабовое мясо, разделив его руками на небольшие куски, прогрейте на среднем огне. Выложите крабовое мясо и креветки в салатник.

2. Очистите нижнюю треть каждого стебля спаржи от жесткой кожуры. Спаржу отварите на пару 7 мин Добавьте капустные листья к спарже, готовьте еще 2 мин, остудите. Порежьте капусту полосками, а спаржу кусочками по 3-4 см. Добавьте к морепродуктам вместе с половиной пучка кресс-салата.

3. Для соуса смешайте масло с соком лимона, добавьте соль, перец и измельченный кресс. Полейте заправкой салат, подавайте немедленно. Совет гастрономаВы можете приготовить этот салат с молодой спаржей - ее везут из Азии, и она практически круглый год, вне зависимости от сезона обычной спаржи (он наступает ранней весной) продается теперь в супермаркетах и на хороших рынках. Вкус у этих тонких зеленых побегов очень нежный. Они хрустящие, готовить их совершенно необязательно - можно есть или сырыми, или просто обдав большим количеством кипящей воды и потом обсушив. Еще один вариант замены - консервированная спаржа. Ее точно готовить не надо, только вынуть из жидкости и обсушить. В этом случае соус к салату может быть более густым: добавьте в него парочку сырых или вареных желтков.