Цезарь с лососем и помидорками черри

Ингредиенты на четыре порции

Основа

• небольшой багет 1/2 шт.
• оливковое масло 3 ст.л.
• филе лосося или форели 300 г
• томаты-черри 300 г
• большой кочан салата романо 1 шт.
• немного пармезана

Для заправки

• чеснок 2 зубчик
• крупные куриные желтки 2 шт.
• дижонская горчица 1 ст.л.
• вустерский соус 1/2 ч.л.
• лимонный сок 2 ст.л.
• оливковое масло 3 ст.л.
• соль и молотый перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Кочан романо разбираем на отдельные листья, хорошо промываем под холодной водой и даем обсохнуть.

2. Багет нарезаем на кубики со стороной 1,5 см. На противень наливаем 2 ст. л. оливкового масла, кладем кусочки багета и перемешиваем так, чтобы масло покрыло все кубики. Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем около 8-10 минут, несколько раз перемешав в процессе.

3. Пока готовятся крутоны, в сковороде на среднем огне разогреваем 1 ст. л. оливкового масла. Филе лосося солим и перчим по вкусу. Кладем на сковороду и жарим до готовности с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

4. Готовим заправку. Чеснок трем на очень мелкой терке или давим чесночницей. Кладем в миску, добавляем желтки, горчицу, лимонный сок и вустерский соус. Солим и перчим, хорошо перемешиваем. Непрерывно взбивая венчиком, тонкой струйкой вливаем 3 ст. л. оливкового масла. Должна получиться эмульсия, похожая на майонез.

   

5. Помидоры разрезаем на половинки или четвертинки.

   

6. Листья салата рвем руками на кусочки и кладем в салатник.

   

7. Рыбу нарезаем ломтиками и вместе с помидорами кладем к салату. Поливаем заправкой, сверху посыпаем сухариками и пармезаном.

8. Подаем.

9. 

10. Приятного аппетита!