Фаршированные пиде

Ингредиенты на восемь порций

• яичные желтки - 2 шт.
• мясной фарш - 300 г
• пшеничная мука - 500 г
• фета - 200 г
• дрожжи сухие - 7 г
• молоко - 100 мл
• лук репчатый мелкий - 3 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• вода - 100 мл
• помидоры - 1 шт.
• сахар - 1 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• помидоры протертые пассата - 6 ст.л.
• томатная паста - 1 ½ ст.л.
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
• яичные белки - 2 шт.
• зира - 1 ч.л.
• перец чили молотый - ½ ч.л.
• соль - по вкусу
• перец свежемолотый смесь - по вкусу
• петрушка рубленая - 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для теста смешать теплые воду и молоко с сахаром и дрожжами. Оставить на 10 мин для активации дрожжей. Должна появиться характерная шапочка. В миске смешать просеянную муку с солью и сделать в муке ямку. Влить дрожжевую кашицу, оливковое масло, добавить белки. Замесить тесто. Тесто не должно быть слишком плотным, но и не липким. Миску накрыть пленкой и поставить в теплую духовку на расстойку на 1,5-2 часа.

2. В это время займется начинкой. Лук (у меня 3 перышка зеленого лука), чеснок и петрушку мелко порубить. Помидор очистить от семян и порезать мелким кубиком. Фету раскрошить.

   

3. Все миске соединить все ингредиенты начинки, смешать, добавить специи по вкусу, соль (осторожно, т. к. фета соленая!) и перец.

   

4. Тесто выложить на посыпанную небольшим количеством муки поверхность, разделить на 8 частей. Накрыть чистым полотенцем или пленкой и оставить на отдых на 10 мин

   

5. Раскатать тесто в овалы, выложить фарш (1-2 ст. л.) в длину по середине, оставив свободными верхние и нижние края теста.

   

6. Запахнуть боковые края, затем верхние и нижние концы.

   

7. Защипнуть концы.

   

8. В процессе работы накройте пиде пленкой, чтобы тесто не обветрилось. Затем смажьте желтком, разведенным пару капельками сливок, молока или воды.

   

9. Выпекать пиде в заранее разогретой до 180 С духовке 20-25 мин (мне понравилось дольше на 10 минут) до золотистой корочки. Я спекла 4 штуки, а остальные заморозила.

   

10. Приятного аппетита!

    

11. Пиде в разрезе.

    

12. Замораживать пиде нужно по одному, поместив их к примеру на досточке в морозилку. Когда заготовки полностью замерзнут, их можно переложить в кулек для заморозки продуктов.

    

13. Челн в оригинале. Похоже? Только у меня "расписные".