Фаршированные кабачки

Ингредиенты на одна порция

• цукини - 4 шт.
• яйца куриные - 2 шт.
• булочки - 1 шт.
• пармезан - 50 г
• филе анчоусов (хамса) - 4 шт.
• тунец консервированный - 150 г
• молоко - 3 ст.л.
• майоран - 1 ст.л.
• оливковое масло - по вкусу

Шаги приготовления

1. Кабачки отварить в слегка подсоленной воде около 10 минут.

2. Тем временем, нарезать небольшими кубиками хлеб и замочить его в указанном количестве молока.

   

3. Лук мелко нарезать и поставить обжариваться вместе с анчоусами в небольшом количестве оливкового масла.

   

4. Кабачки слить и немного остудить. Затем, разрезать их вдоль и пополам. Помогая себе чайной ложкой, удалить мякоть из кабачка. Наши кабачки начинают напоминать "лодочки".

   

5. Удаленную мякоть нарезать и добавить к обжаривающемуся луку. Перемешать и подержать на огне еще пару минут.

   

6. Тем временем, смешать в миксере замоченный и отжатый хлеб, тунца, кедровые орешки и каперсы. У нас должна получиться достаточно однородная масса.

   

7. Включить духовку на 180 С. Во вместительной миске смешиваем луково-кабачковое содержимое сковороды с полученной смесью из миксера

   

8. Добавляем тертый сыр (пармезан), яйца (у меня одно крупное) и свежий майоран, если нет свежего, то сухой (как в моем случае).

   

9. Как следует все перемешиваем и регулируем по количеству соли и перца.

   

10. Форму для выпечки смазать оливковым маслом... Я накрыла пищевой фольгой... Аккуратно начинить полученной смесью половинки цуккини и выложить их в форму. Сверху сбрызнуть немного маслом.

    

11. Поставить в духовку запекаться на 20-30 минут, до появления красивой золотистой корочки.

    

12. Перед подачей дать постоять минут 10. Наслаждаться кабачками в теплом виде! Хотя, если остывшие, но не из холодильника - тоже очень вкусно!..