Кабачки, фаршированные булгуром и грибами

Ингредиенты на девять порций

• Кабачки — 3 шт. (молодые)
• Булгур — 0,5 стак.
• Лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 200 г (свежие)
• Морковь — 1 шт.
• Сыр — 50 г
• Вода — 1 стак.
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу
• Растительное масло — 50 мл

Шаги приготовления

1. Подготовьте все ингредиенты.

2. Кабачки вымойте, срежьте кончики, чтобы они приняли ровную поверхность. Каждый разрежьте на три части и маленькой ложечкой выньте мякоть, чтобы получились стаканчики.

   

3. Отварите в подсоленной воде до легкой мягкости, около 2-3 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

   

4. Для начинки разрежьте шампиньоны пополам, из средней части нарежьте 9 пластин, а остальные грибы нарежьте кубиками.

   

5. Лук и морковь нарежьте кубиками.

   

6. Часть вынутой из кабачков мякоти также нарежьте кубиками. Понадобится примерно половина.

   

7. Обжарьте булгур на небольшом количестве растительного масла, около 10 минут. Затем добавьте воду, соль и на небольшом огне под крышкой готовьте до полного впитывания жидкости.

   

8. Грибы и овощи обжарьте до готовности.

   

9. Добавьте булгур, соль, перец по вкусу, перемешайте и потушите начинку около 5 минут.

   

10. Форму смажьте маслом. В стаканчики из кабачков разложите готовую начинку.

    

11. Сверху посыпьте тертым сыром. На сыр выложите пластины грибов и смажьте их маслом. Отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут.

    

12. Кабачки, фаршированные булгуром и грибами готовы. Приятного аппетита!