Овощи, фаршированные сыром и грибами

Ингредиенты на восемь порций

• баклажан 1 шт.
• кабачки 2 шт.
• помидоры 2 шт.
• перец болгарский красный 1 шт.
• шампиньоны 150 г
• морковь 1 шт.
• лук 1 шт.
• яйца 3 шт.
• мука 2 ст.л.
• сыр 100 г
• сыр творожный 100 г
• соль и перец по вкусу
• базилик по вкусу
• хлебные крошки 50 г
• яйца 2 шт.
• масло для жарки по вкусу

Шаги приготовления

1. Мелко нарезаем лук, натираем морковь, режем грибы. Тушим все вместе на разогретом масле до золотистого цвета.

2. Нарезаем поперек баклажан и кабачки (чистить не надо). Осторожно, оставляя около 0.5 см мякоти на стенках, вынимаем ложкой мякоть из середины, делая подобие стаканчиков. Овощи отвариваем в подсоленной воде 3 минуты (то есть, 3 минуты они должны находиться в кипящей воде). Важно не переварить, иначе развалятся.

   

3. Срезаем с помидоров верхушку на подобии крышечки. Вынимаем мякоть - там где косточки. Режем перец пополам.

   

4. Нагреваем духовку до 200 г Смешиваем в миске тушеные овощи, муку, натертый сыр, творожный сыр, яйца и специи. Хорошо перемешиваем.

   

5. Наполняем овощные стаканчики. Соединяем отдельно сухари, 2 яйца соль и перец - хорошо перемешиваем. Окунаем наполненные овощи с эту смесь.

   

6. Если начинка и смесь из сухарей останутся, их можно соединить, по вкусу приправить и добавить разрыхлитель. Вылить получившуюся массу в формочку и печь вместе с овощами примерно 40 минут - до готовности.

   

7. Из запеченных остатков начинки у меня получилась очень вкусная небольшая запеканка. Приятного аппетита!