Миндальный торт с малиной без выпечки и муки

Ингредиенты на пять порций

• 400 гр. творога (я беру 15% жирности)
• 150 гр. сметаны (20-30 % жирности)
• 1 ч.л. ванилина или пакетик ванильного сахара
• 20-30 гр. желатина
• 0.5 стак. сахара + 2 ч.л.. сахара
• 125 мл сливок для взбивания (35% жирностью)
• 300 гр. замороженной малины (можно малинового варенья)
• 1 ст.л.кукурузного крахмала
• 30 гр. темного шоколада
• 100 гр. сливочного масла
• 1.5 ст. цельного миндаля
• Соль

Шаги приготовления

1. Миндаль измельчить в блендере. В сковороде растопить сливочное масло, к маслу добавить измельченные орехи и обжарить до золотистого цвета. Шоколад разломать на кусочки. Смешать их с горячими орехами. Дать шоколаду растаять. Добавить щепотку соли и 2 ч. л. сахара, размешать и переложить в разъемную форму для торта диаметром 20 см. Примять массу ко дну лопаточкой, чтобы получился ровный корж, и убрать в холодильник.

2. 2. Приготовить начинку. Желатин залить 2 столовыми ложками воды и настоять 20 минут. Творог взбить со сметаной, ванилином и 0.5 стакана сахара до воздушной консистенции. Растворить набухший ванилин на водяной бане, добавить в творожную массу, тщательно перемешать. Взбить сливки и постепенно смешать с готовой начинкой. Выложить творожную массу в охлажденную форму, поверх орехового слоя и обратно вернуть в холодильник, пока масса не затвердеет.

   

3. 3. Тем временем малину разморозить и протереть через сито вместе с соком. Переложить в сотейник, добавить крахмал и хорошенько перемешать. Варить, помешивая, пока смесь не загустеет. Малиновую массу остудить. Обмазать ею сверху торт. Верх торта можно украсить лепестками миндаля или самим миндалем, или как я свежими ягодами.