Корейская морковка

Ингредиенты на десять порций

• Морковь 1 кг
• Сахарный песок 1 ст.л.
• Соль 1 ст.л.
• уксус 3% 1 ст.л.
• Кориандр молотый 1 ч.л.
• Перец жгучий 1 шт.
• Чеснок 1 головка
• Кунжут 1 ст.л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло растительное рафинированное 50 мл

Шаги приготовления

1. Почищенную морковь натрите на специальной терке или нарежьте жульеном. Чем длиннее будут полоски овоща, тем вкуснее получится блюдо.

2. Засыпьте морковь солью и сахаром, перемешайте, подавите руками и подождите, пока она не даст сок. На это уйдет 20-30 минут. Слейте образовавшуюся жидкость.

3. Жгучий перец очистите от семян, и нарежьте некрупными кусочками.

4. Чеснок почистите и нарубите, либо натрите на терке.

5. Лук порежьте на крупные куски.

6. Нагрейте в сковороде масло, положите в него лук и немного обжарьте его. Выньте лук, он больше не понадобится. Положите в горячее масло семена кунжута.

7. Сложите морковь горкой, сверху положите чеснок, жгучий перец и кориандр. Наливайте горячее масло на специи тонкой струйкой.

8. Полейте морковь уксусом, разровняйте, и уберите под гнет на 2-3 дня.

9. Натрите морковь на специальной терке.

10. Засыпьте ее солью и сахаром, полейте уксусом, оставьте дать сок.

11. Почистите и мелко порубите лук, жгучий перец и чеснок.

12. Разогрейте растительное масло, обжарьте в нем лук до золотистого цвета и выньте его.

13. Положите в масло чеснок, перец, молотый кориандр и семена кунжута. Обжаривайте на медленном огне 5-7 минут.

14. С моркови слейте сок, положите ее на сковороду к специям и тушите 5 минут.

15. Хорошо перемешайте, закройте крышкой и охладите.