Шоколадные конфеты с тыквенным кремом, мандариновым мармеладом и миндалем

Ингредиенты на девять порций

• шоколад темный - 150 г
• масло сливочное - 25 г
• пюре - 20 г
• соль - 1 щепотка
• шоколад белый - 50 г
• мармелад - по вкусу
• сахар - 20 г
• миндаль - по вкусу

Шаги приготовления

1. Сначала готовим тыквенный крем: Белый шоколад растопить на водяной бане, или в микроволновке, добавить к нему сливочное масло и перемешать до однородности. К шоколадной массе добавить тыквенное пюре и снова перемешать. Оставить остывать.

2. Готовим мармелад: Смешать мякоть мандарина и тертую цедру. 2/3 массы положить в кастрюльку, добавить сахар и довести до кипения. В оставшуюся 1/3 массы ввести агар-агар и оставить на 5 минут. Затем смешать две части и снова довести до кипения, закрыть крышкой и оставить на 5 минут. Затем готовый мармелад переложить в другую мисочку и дать массе остыть.

   

3. Теперь сами конфеты: Топим шоколад. Для этого: Большую часть шоколада поломать на кусочки, а где-то 50 грамм натереть на крупной терке.

   

4. Кусочки топим в микроволновке или на водяной бане, все время помешивая и добиваемся однородности.

   

5. Как только шоколад расплавится, сразу добавить тертый и интенсивно перемешать, опять же до однородности.

   

6. Теперь берем формочки для конфет и с помощью плоской кисточки наносим шоколад по бокам и дно будущей конфетки. Отправляем в холодильник на 10 минут. Затем опять повторяем манипуляцию смазывания стенок и дна. И снова в холодильник на 5 минут.

   

7. Затем маленькой ложечкой или с помощью кондитерского мешка, выложить крем, но заполняем не до краев. В серединку таки же образом выкладываем мармелад.

   

8. И в серединку мармелада кладем по одному ядру миндаля. Затем ставим в холодильник на 10 минут.

   

9. Последний штрих запечатать конфеты шоколадом. Если шоколад у Вас застыл, то можно также его растопить снова на водяной бане или в микроволновке. Конфеты отправить в холодильник для полного застывания шоколада. Все. Приятного аппетита......