Клубничный курд

Ингредиенты на четыре порции

• клубника свежая - 300-400 г
• сахар-песок - 150 г
• лимонный сок - 40 мл
• яйца куриные - 5 шт.
• сливочное масло - 100 г

Шаги приготовления

1. Подготовить свежую клубнику, лимонный сок, сливочное масло, яйца, сахар.

2. Клубнику и лимонный сок поместить в чашу блендера.

   

3. Измельчить в однородную массу. Если клубничные зернышки нежелательны в десерте, то их можно удалить, пропустив пюре через ситечко.

   

4. В миску поместить яйца и сахар.

   

5. Взбить.

   

6. Добавить клубничное пюре. Перемешать.

   

7. Перелить массу в кастрюлю. Курд варила в кастрюле с толстым дном и на плите с равномерным нагревом. Крем не свернулся и не пристал ко дну. Если есть сомнения в инвентаре, то лучше варить крем на водяной бане.

   

8. Добавить сливочное масле и варить на среднем огне, практически постоянно помешивая. Когда крем начнет густеть, то огонь нужно немного уменьшить.

   

9. Уваривать курд до нужной густоты. При остывании структура не меняется, курд гуще не становится, а остается таким же по консистенции. Уваривая курд до особой густоты можно получить крем, который успешно используется для приготовления тортов, пирожных, слоек.