Десертное мороженое тирамису

Ингредиенты на шесть порций

• 6 яиц
• 1,5 стак. сливок 35%
• 1,5 стак. сливок 10% / молока
• 2/3 стак. сахара
• 1/2 стак. остывшего подслащенного крепкого кофе
• 1 ст.л. растворимого кофе
• печенье «Savoiardi» (Дамские пальчики)
• какао / тёртый шоколад

Шаги приготовления

1. Нагреть сливки (смесь сливок с молоком), но не доводить до кипения, взбить сахар с желтками и порошком растворимого кофе, влить, помешивая постепенно сливки.

2. Вылить полученную смесь в кастрюльку, нагреть (закипеть не давать) помешивая до сгущения, снять с плиты, процедить, прикрыть пищевой пленкой до касания поверхности смеси, дать остыть и поставить в холодильник на несколько часов.

3. Взбить охлажденную смесь миксером и убрать в морозилку, через 2 часа достать и еще раз взбить, повторить процедуру несколько раз до получения однородной консистенции без кристалликов льда.

4. Переложить мороженое после последнего взбивания в форму для кекса выстеленную пергаментной бумагой, поверхность разровнять, сварить кофе, обмакнуть печенье и слегка вдавливая разложить его по поверхности мороженого, убрать в морозилку, дать полностью застыть.

5. Накрыть форму блюдом и перевернуть десертное мороженое Тирамису печеньем вниз, украсить бока и поверхность тертым шоколадом или порошком какао, резать десерт горячим ножом.