Лимонный тирамису

Ингредиенты на десять порций

• 500 г печенья савоярди (дамские пальчики)
• 300 г маскарпоне
• 300 г сливок (или очень жирной сметаны)
• 120 г сахара
• 10 г желатина
• 4 желтка
• 100 г лимонного сока
• 1 лимон (цедра)
• 1 стак. крепкого кофе

Шаги приготовления

1. Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы. Дабавить натертую цедру лимона, перемешать. В лимонном соке растворить желатин, дать набухнуть. Затем подогреть, чтобы желатин полность растаял, довести до кипения, но не кипятить!

2. Взбить сливки или сметану с сахаром до мягких пиков. Взбить маскарпоне, добавить желтки, сливки, аккуратно перемешать. Влить лимонный сок с желатином, перемешать аккуратно.

3. Собрать торт: печенья смочить в кофе, выложить в один слой, поверх выложить 1/3 крема, разровнять, выложить следующий слой печенья, снова крем, повторить печенье и сверху покрыть оставшимся кремом.

4. Торт убрать в холодильник для пропитки на 3-4 часа до подачи. Приятного аппетита!