Тирамису со сливками

Ингредиенты на шесть порций

• Яичный желток 3 шт.
• Сыр маскарпоне 350 г
• Молотый кофе 50 г
• Сахар 60 г
• Ром 40 мл
• Сливки 33%-ные 250 мл
• Сахарная пудра с ванилью 30 г
• Печенье савоярди 200 г
• Какао-порошок 30 г

Шаги приготовления

1. Заварите крепкий кофе из 50 грамм кофе и 350 мл воды и остудите его. В остывший кофе добавьте ром или коньяк. В желтки добавьте сахар и взбейте их на водяной бане, пока они не станут светлыми и густыми. Снимите и продолжайте взбивать, пока масса не остынет.

2. Разомните сливочный сыр маскарпоне и добавьте к нему желтки. Перемешайте до однородности.

3. Очень холодные жирные сливки взбейте с сахарной пудрой до получения густой устойчивой консистенции.

4. Соедините сливки с желтково-сырной смесью, движениями снизу вверх.

5. В подходящую форму высотой 8-10 см выложите слой крема 1,5-2 см толщиной.

6. Печенье савоярди быстро окунайте в холодный кофе с двух сторон и выкладывайте в форму на крем.

7. Поставьте тирамису в холодильник на 4-5 часов или на ночь, чтобы все хорошо пропиталось. Подавайте охлажденным.