Торт-мороженое тирамису

Ингредиенты на восемь порций

• кипяток 115 мл
• кофейный ликер 25 мл
• сахар 85 г
• кофе растворимый 10 г
• яичные желтки 4 шт.
• яйца куриные 2 шт.
• сахар 110 г
• сливки 33-35% 300 мл
• сыр маскарпоне 250 г
• кофейный ликер 2 ст.л.
• шоколад черный горький 70% 110 г
• сливки 33-35% 80 мл
• печенье Савоярди 20 шт

Шаги приготовления

1. Приготовить кофейную пропитку. Кофе, сахар, ликер залить кипятком. Хорошо перемешать и оставить остывать.

2. Приготовить мороженое. Отделить желтки от белков.

   

3. На водяной бане взбить яйца, желтки и сахар.

   

4. Взбивать примерно 5 минут до густой массы.

   

5. Затем взбить сливки и Маскарпоне до устойчивых пиков.

   

6. Добавить яичную массу и ликер. Хорошо перемешать. Мороженое готово! На некоторое время поставить в холодильник.

   

7. Приготовить ганаш. Сливки вылить в сотейник, поставить на огонь. Довести до кипения. Затем снять с огня и добавить шоколад. Перемешать до однородности.

   

8. Разъемную форму (21-22 см) застелить пищевой пленкой.

   

9. Печенье окунуть в кофе и выложить в форму плотным слоем. Смазать печенье 1/2 частью ганаша.

   

10. Залить мороженым (1/2 часть).

    

11. Снова слой печенья, смоченного в кофейной пропитке.

    

12. Затем выложить оставшийся ганаш и залить мороженым.

    

13. Аккуратно разровнять, накрыть пищевой пленкой и отправить в морозильник на ночь до полного застывания.

    

14. Перед подачей освободить торт от формы, посыпать тертым шоколадом. Дать постоять при комнатной температуре 10-15 минут.

    

15. Разрезать на порции.

    

16. Приятного аппетита!