Драники картофельные с фаршем

Ингредиенты на восемь порций

• Картошка - 1 кг
• Фарш мясной - 250 г
• Лук репчатый - 200 г
• Куриные яйца - 2 шт.
• Пшеничная мука - 1 ст.л.
• Сметана - 1 ст.л.
• Поваренная соль - по вкусу
• Перец черный молотый - по вкусу
• Растительное масло - 4 ст.л.

Шаги приготовления

1. Необходимые ингредиенты

2. Первым делом лук режем на 4 части и измельчаем в блендере в кашицу

   

3. По классике жанра можно воспользоваться и мелкой теркой, но с блендером получается в разы быстрее и лук не щипет глаза

   

4. 1 стол. л. луковой кашицы добавляем к фаршу, остальной лук нам понадобится для картошки

   

5. Картошку также измельчаем любым доступным способом в кашицу. Я опять же воспользовалась блендером

   

6. Благодаря добавлению лука, наша масса не темнеет

   

7. Добавляем яйца

   

8. Теперь сметану - этот компонент кладется по желанию, но это, опять же, залог того, что картошка не потемнеет

   

9. Все хорошо пермешиваем

   

10. Теперь добавляем муку. Обратите внимание, что муки на такое количество я добавляю всего 1 стол. л. - для меня это одно из последних открытий. Благодаря минимальному добавлению муки драники получаются очень нежными и не резиновыми. К слову, в классическом рецепте драников мука и яйца не используются вообще

    

11. Перчим фарш

    

12. А также слегка перчим и картофельную массу

    

13. Солим фарш

    

14. А также картошку

    

15. Все готово к жарке

    

16. Сковороду разогреваем с растительным маслом, выкладываем ложкой картофельную массу, а затем тонкой лепешкой кладем фарш

    

17. Закрываем картошкой и жарим 3-5 минут до золотистой корочки

    

18. Переворачиваем драники

    

19. Жарим с другой стороны под крышкой (чтобы хорошо прожарился фарш) около 5 минут

    

20. Подаем драники со сметаной и легким овощным салатиком. Приятного аппетита!