Перловая каша с тушеной говядиной и конкассе из томатов
Фотография готового блюда перловой каши с тушеной говядиной и конкассе из томатов
- Время приготовления: 1 ч
- Порций: 4
- Калорий: 193 ккал
- Кухня: Прибалтийская
- Рецепт: Простой
Если нравится готовить перловую посмотрите рецепт перловой каши. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Странно, конечно, начинать выкладывать свои рецепты с перловой каши, но так уж получилось, что с вечера осталась замоченная перловка, поэтому будем готовить перловую кашу вкусной и ароматной. Один из самых главных секретов приготовления перловой крупы это неспешность. Эта крупа требует длительного замачивания в холодной воде, не менее 6 часов, несколько раз ее необходимо промыть, слить и залить холодной водой. Так и с термической обработкой чем дольше, тем лучше. Исторически блюда из перловки готовили в остывающей печи, долго и с понижением температуры. Именно поэтому сегодня ее мало кто любит и ценит, очень часто ее готовят быстро и неправильно. Один из вариантов это приготовление каши на водяной бане в течение 6 часов. Но давайте будем реалистами, у нас нет столько времени на обычную перловую кашу. Поэтому в моем варианте мы сохраним только длительное замачивание.
Метки: простой рецепт перловой, лучшая каша, рецепт прибалтийской кухни.
Готовим перловую кашу с тушеной говядиной и конкассе из томатов
Ингредиенты на четыре порции
- перловая крупа - 300 г
- вода - 400 мл
- мясной бульон - 400 мл
- лук репчатый - 350 г
- морковь - 150 г
- тушенка - 250 г
- растительное масло для жарки - 60 мл
- помидоры - 150 г
- зелень - 20 г
- тимьян свежий - 1 пучок
- перец - по вкусу
- соль - по вкусу
- хмели-сунели - по вкусу
Шаги приготовления
-
Перловую крупу промыть в холодной воде и замочить минимум на 6 часов, в течение которых воду меняем несколько раз.
-
Нарезаем тонкой соломкой лук и морковь. Пассеруем лук и морковь на растительном масле с низким нагревом. Масло должно приобрести желто-золотистый цвет по краю сковороды. Примерно 5-10 минут.
-
В кастрюлю с толстым дном закладываем размоченную перловую крупу и смесь воды и бульона. Варим на сильном нагреве до закипания. Солим, уменьшаем огонь на минимум, закрываем крышкой и варим 30 минут.
-
Тушенку доводим до комнатной температуры, удаляем лишний жир, при необходимости измельчаем. Добавляем тушенку и пассерованные лук с морковью в кастрюлю с перловкой и перемешиваем. Готовим при закрытой крышке 15-20 минут, ориентируясь на консистенцию. Каша не должна быть рассыпчатой, но зерна должны сохранить свою структуру и форму. Доводим до вкуса солью и перцем, перемешиваем, выкладываем веточку тимьяна, закрываем крышкой и даем постоять 10-15 минут.
-
Готовим конкассе из томатов с рубленой зеленью и луком. Для этого томаты бланшируем, очищаем от кожицы, удаляем семечки. Мякоть томата и репчатый лук нарезаем мелким кубиком, рубим зелень. Доводим до вкуса при помощи хмели-сунели, перца и соли. Даем постоять 5-10 минут.
-
Подача. Выкладываем подушку из конкассе, на нее выкладываем кашу. Украшаем тарелку веточкой тимьяна.
Недавно пробовала перловую кашу в микроволновке. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Ой, сумасшедшее красиво!
Уверена, Jevgeni, что так же вкусно.
Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!
Jevgeni, спасибо большое за замечательный рецепт!!!
Все получилось великолепно!
Jevgeni …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Готовила по рецепту рассыпчатой перловой каши, тоже замечательно получается.
ВКУСНОТИЩА !!! :D:D:D
Делала перловую кашу с тушеной говядиной и конкассе из томатов первый, НО НЕ ПОСЛЕДНИЙ раз!!!
Это просто очень вкусно
Перловая каша с тушеной говядиной и конкассе из томатов просто суперррррррррр!
Делала на днях, ну просто язык можно проглотить.
М-ММММММММММММ, ВКУСНЯШКА!!!
Как же хочется перловой каши с тушеной говядиной и конкассе из томатов!!!
Я поставила себе задачу опробовать твои рецепты:D
Рецепт перловой каши с тушеной говядиной и конкассе из томатов — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!