Оливье с форелью домашнего копчения

13 отзывов | 
Рецепт оливье с форелью домашнего копчения

Фотография готового блюда оливье с форелью домашнего копчения

  • Время приготовления: 1 ч 40 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 105 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Несложный
  • Вегетарианство: Пескетарианство
  • Повод: Новый год, Рождество

Если нравится готовить оливье посмотрите рецепт оливье. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Метки:   несложный рецепт оливье,  домашние рецепты,  рецепты на новый год,  новогодние салаты

Готовим оливье с форелью домашнего копчения

Ингредиенты на шесть порций

  • 1 филе карельской форели (примерно 600 г) на коже
  • 7 яиц
  • 300 г замороженного зеленого горошка
  • 2 длинноплодных огурца
  • 4-5 средних картофелин
  • 1 небольшая белая луковица
  • белый винный уксус
  • соль
  • 6 ст.л. древесных опилок для копчения
  • щучья икра для подачи, по желанию
  • 3-4 филе малосольной кильки
  • 250 мл растительного масла
  • 1 яйцо + 1 желток
  • 1 ст.л. дижонской горчицы
  • 1 ст.л. белого винного уксуса
  • 1 ч.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли

Шаги приготовления

  1. Для майонеза сложите в стакан блендера кильку, добавьте яйцо с желтком, горчицу, уксус, сахар и соль. Влейте 100 мл масла, взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло, взбейте в эмульсию и охладите.

  2. Для копчения рыбу поместите в холодный соляной раствор (на 1 л во-ды - 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара) на 30 мин В кастрюлю с толстым дном положите кусок фольги. Насыпьте опилки, закройте еще куском фольги. Установите в кастрюлю решетку, положите рыбу кожей вниз. Закройте крышкой, обмотайте место стыка фольгой и поставьте на средний огонь. Примерно через 5 мин уменьшите огонь до минимума, готовьте 10 мин Дайте полностью остыть под крышкой, затем разберите на кусочки, удаляя все косточки и кожу.

  3. Огурцы очистите, нарежьте кубиками 1х1 см, положите в дуршлаг, щедро посолите, перемешайте и оставьте в раковине стекать на 1 ч.

  4. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками 1 см. Сварите яйца вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и порубите. Два желтка можете отложить для украшения.

  5. Очистите и мелко нарежьте лук. Поло-жите в миску, влейте 2 ст. л. уксуса, залейте крутым кипятком. Через 30 сек. откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите.

  6. Зеленый горошек залейте кипятком на 5 мин, откиньте на дуршлаг и обсушите.

  7. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте майонезом по вкусу, выложите в большую миску. Верх присыпьте раскрошенным желтком и украсьте щучьей икрой, если хотите.

Недавно пробовала средиземноморский оливье. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
Субботникова Маша
Субботникова Маша

Оливье с форелью домашнего копчения выглядят аппетитно, обязательно приготовлю на праздничный стол!

mutirisi
mutirisi

+++,
муж в восторге))))))))))))

Ваймер Алиса
Ваймер Алиса

Браво!!! Так просто и так обалденно вкусно!

Шленева Тома
Шленева Тома

Vargamyan_97, спасибо за прекрасный рецепт! оливье с форелью домашнего копчения всей моей семье очень понравилось!
Все ингредиенты подобраны идеально и друг друга не перебивают, а дополняют.

Вита Семёновы
Вита Семёновы

УРА!!! Свершилось! Я сделала оливье с шампиньонами receptykulinarov.ru/salaty/olivye/olivye-s-shampinyonami. Вкусно, спасибо девочкам за наводку.

saitunem
saitunem

Спасибо за рецепт — готовила, готовлю и буду готовить:)

anya
anya

Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.

sofal
sofal

Вот он секрет!
спасибо за волшебно вкусный рецептик оливье с форелью домашнего копчения

nazarycheva_93
nazarycheva_93

Первый раз в жизни решилась на оливье с форелью домашнего копчения и не получилось(((
Так обидно!!

isissi1980
isissi1980

Кульно

matrosova_75
matrosova_75

Это просто очень вкусно

milyisal
milyisal

Девочки, это действительно очень вкусно.
Я часто готовлю по этому рецепту. Попробуйте, не пожалеете. :) :D :)

Майя Мухачева
Майя Мухачева

ОО, мой любимы рецептик оливье с форелью домашнего копчения

Похожие рецепты