Салат из груш с карамелизированным луком и миндалем

Ингредиенты на две порции

• крупные твердые груши - 2 шт.
• горгонзола - 150 г
• лук красный - 3 шт.
• нежареный миндаль - 2 горсти
• салат корн - 100 г
• розмарин - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• масло оливковое - 4 ст.л.
• уксус бальзамический - 3 ст.л.
• сахарный песок - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1 ч.л.
• перец сычуаньский - 1 щепотка
• соль крупного помола - ½ ч.л.

Шаги приготовления

1. Духовку предварительно разогреть до 170 С.

2. Лук почистить и нарезать кольцами толщиной полсантиметра.

3. Нарезанный лук уложить в глубокий противень, полить 3-4 ст. ложками кипятка, 2 ст. ложками оливкового масла и бальзамическим уксусом, присыпать половиной листьев розмарина и щепоткой соли.

   

4. Накрыть противень фольгой и отправить в разогретую духовку на 30 минут. Затем фольгу снять и запекать лук еще 10 минут.

   

5. Груши, удалив сердцевину, нарезать дольками толщиной полсантиметра.

   

6. Разогреть в сковороде сливочное масло и закарамелизировать груши с обеих сторон.

   

7. Чеснок почистить и крупно нарезать.

   

8. Миндаль высыпать на противень, полить оставшимся оливковым маслом, присыпать чесноком, сахаром, сычуаньским перцем, щепоткой крупной соли и оставшимися листьями розмарина. Отправить в духовку на 20-30 минут.

   

9. Горгонзолу нарезать небольшими кусочками.

   

10. Вылить в небольшую кастрюлю сок, который образовался от запекания лука, и поставить на слабый огонь. Добавить нарезанный сыр и слегка размять его вилкой. Как только сыр поплывет, снять кастрюлю с огня.

    

11. Корн разложить на большом блюде и немного полить сырной заправкой.

    

12. Выложить на салат груши, присыпать все миндалем.

    

13. Сверху положить кольца лука и полить оставшейся заправкой с кусочками сыра.