Салат грибная полянка с куриным филе

Ингредиенты на десять порций

Маринад для филе:

• Соевый соус - 20 мл
• Растительное масло - 20 мл
• Перец черный молотый - 10 г

Заправка:

• Яичные желтки - 2 шт.
• Сметана - 300 г
• Горчица - 80 г
• Лимонный сок - 20 мл
• Соль - 5 г
• Сахар - 5 г

Маринад для лука:

• Вода - 50 мл
• Уксус - 50 мл

Шаги приготовления

1. Отварите картофель, яйца и морковь.

2. Лук очистите, затем нарежьте полукольцами. Подготовьте маринад из воды и уксуса, подержите нарезанный лук в маринаде 10 минут, после чего жидкость слейте.

3. А теперь замаринуйте мясо: в просторной емкости смешайте соевый соус с растительным маслом, насыпьте перец. Тщательно промажьте куриное филе полученным маринадом и оставьте на 20 минут, после чего обжарьте мясо с двух сторон на сковороде-гриль (4-5 минут с каждой стороны). Обжаренное филе упакуйте в фольгу, выложив поверх него небольшой кусочек сливочного масла. Запеките сверток в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 10 минут.

4. Подготовьте заправку. Отварные желтки выложите в миску, разомните вилкой, влейте сметану, добавьте горчицу, лимонный сок, насыпьте соль и сахар. Тщательно размешайте массу с помощью венчика.

5. В разъемную форму для выпечки выложите маринованные шампиньоны шапочками вниз.

6. Укроп и петрушку сполосните, обсушите бумажными салфетками, измельчите ножом. Выложите зелень поверх шампиньонов, полейте заправкой (пару ложек).

7. Морковь отварную очистите, натрите на крупной терке, выложите поверх зелени и аналогично полейте заправкой.

8. Сыр также натрите на терке и выложите следующим слоем, промажьте заправкой.

9. Куриное филе (полностью остывшее!) нарежьте кубиками и выложите поверх сырного слоя.

10. Присыпьте филе маринованным луком, смажьте заправкой.

11. Отварные яйца нарежьте кубиками, сюда же порежьте белки, отделенные при приготовлении заправки. Не забудьте смазать слой.

12. Ну и картошка, которую нужно потереть на терке, - она будет заключающим слоем. Ее так же нужно смазать.

13. Теперь покройте салат плоской тарелкой, подходящей по диаметру, установите груз (грамм 400 будет вполне достаточно) и отправьте салат в холодильник на пропитку на час.

14. По истечении указанного времени переверните форму на блюдо и "распакуйте" "Грибную поляну".

15. Балуйте гостей отменным блюдом. Приятного аппетита!