Салат с морепродуктами

Ингредиенты на шесть порций

• Оливковое масло — 1/2 стак.
• Лимонный сок — 2 стак.
• Апельсиновый сок — 1 стак.
• Чеснок — 1 шт.
• Петрушка — 1 Пучок
• Апельсин — 2 шт.
• Белое вино — 1 стак.
• Соль и молотый перец — По вкусу
• Лимон — 1 шт.
• Омар — 450 г
• Креветки — 450 г
• Кальмар — 450 г
• Филе трески — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сельдерей — 1 шт.
• Салат — 2 шт. (листа)

Шаги приготовления

1. В кастрюлю наливаю 3-3,5 литра воды, добавляю белое вино, перец, соль, пару зубчиков чеснока, 1 стакан лимонного сока, довожу жидкость до кипения.

2. Омары очищаю и нарезаю крупно, креветки очищаю (несколько оставляю для украшения), нарезаю их крупно. Отправляю все в кипяток и варю 3-5 минут, после этого вынимаю и перекладываю в миску.

3. Кальмары очищаю и нарезаю колечками, отправляю их в ту же воду, добавляю нарезанное филе трески и варю 2-3 минуты, затем вынимаю. Соединяю все морепродукты и охлаждаю их.

4. Для соуса: в миску вливаю оливковое масло, добавляю по 1 стакану апельсинового и лимонного сока, выдавливаю несколько зубчиков чеснока, измельченную петрушку. Апельсины мою и очищаю от кожуры, затем разделяю дольками и удаляю тонкую пленку, нарезаю крупно и добавляю в миску к соусу, перемешиваю.

5. Морковь и сельдерей мою и нарезаю соломкой, лук чищу и нарезаю тонкими полукольцами.

6. Часть соуса соединяю с измельченным овощами, а остальное с морепродуктами, настаиваю несколько часов.

7. Для подачи: мою и вытираю листья салата, выкладываю их на блюдо, следующим слоем распределяю маринованные овощи, а поверх них укладываю морепродукты, украшаю лимоном и цельными креветками.