Салат лосось под шубой

7 отзывов | 
Рецепт салата лосось под шубой

Фотография готового блюда салата лосось под шубой

  • Время приготовления: 45 мин
  • Порций: 5
  • Калорий: 124 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить салат под шубой посмотрите рецепт салата сельдь под шубой. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

В русском языке мы привыкли к таким словосочетаниям как селедка "под шубой", картошка "в мундире", но когда встречаешь подобное в других языках, поначалу это кажется забавным. В английском та же картошка - jacket potato (дословно - в жакете), укрытая чем-то рыба - dressed fish (одетая), а уж если покрыта кусочками овощей и залита желе, то уже well dressed fish (хорошо одетая). Я как-то сразу представляю себе этакую рыбу-модницу, готовую для выхода в свет, с тщательно подобранными аксессуарами, т. е. не абы в чем.Поэтому, когда мое блюдо было готово, я подумала, что наряд у рыбки получился славный и она сегодня "хорошо одета", празднично! В общем-то, ничего сложного, а результат мне понравился: закуска почти диетическая. Чем длиннее половина лосося, тем эффектнее будет выглядеть эта закуска. Старайтесь выбирать не слишком широкое и толстое филе. Учитывайте, что при варке филе немного сожмется.

Метки:   простой рецепт салата под шубой,  салаты с креветками

Готовим салат лосось под шубой

Ингредиенты на пять порций

  • филе лосося с кожей длинным куском - 800 г
  • лук репчатый - 1 шт.
  • морковь - 1 шт.
  • соль - 1 щепотка
  • перец душистый горошком - 12 шт.
  • лавровый лист - 1 шт.
  • лосось копченый - 60 г
  • спаржа зеленая - 5 шт.
  • лимоны - 2 шт.
  • креветки очищенные - 40 г
  • сливки 33-35% - 100 мл
  • йогурт натуральный - 100 мл
  • желатин листовой - 1 шт.
  • молотый красный перец - 1 щепотка
  • кресс-салат - 1 ст.л.

Шаги приготовления

  1. Филе очистить от чешуи, помыть. Такую рыбу желательно готовить на пару, но за неимением специальной кастрюли, можно использовать глубокий металлический противень. Дно закрыть двойным куском бумаги для выпечки.

  2. Положите филе в противень кожей вниз, залейте холодной водой так, чтобы только покрыть рыбу. Поставьте на сильный огонь, сразу на 2 конфорки. Добавьте разрезанную морковь, лук, перец горошком, лавровый лист и соль.

    салат лосось под шубой
  3. Накройте противень фольгой и доведите до кипения. После закипания огонь убавьте до минимума и готовьте еще 2-3 минуты, затем уберите его вовсе. Остудите рыбу в бульоне.

    салат лосось под шубой
  4. Если время ограничено, можно бОльшую часть бульона выбрать половником. Чтобы не поломать остывшую рыбу, вынимайте ее на пекарской бумаге, ухватившись за уголки. Поместите филе на сервировочное блюдо. Если необходимо, удалите мягкой кистью белые сгустки с поверхности лосося.

  5. В кипящей воде отварите спаржу в течение 3-5 минут, сразу обдайте ледяной водой и дайте ей стечь.

  6. Половинку лимона нарежьте кружочками, затем их пополам. Из другой половины и из второго лимона выжмите сок, замочите в нем желатин на 5 минут, затем распустите его на слабом огне.

    салат лосось под шубой
  7. Взбейте венчиком сливки до мягких пиков. В йогурт добавьте соль, перец и, взбивая венчиком, влейте желатин с лимонным соком. Лопаткой переложите сливки и аккуратно перемешайте. Часть получившегося мусса/ соуса поместите в кондитерский мешок, остальное в красивую мисочку.

    салат лосось под шубой
  8. Разберите копченый лосось на пластины.

    салат лосось под шубой
  9. ...и покройте ими более тонкую (где брюшко) половину филе по всей длине.

    салат лосось под шубой
  10. Теперь, чередуя, выложить по центру в ряд кусочки спаржи, лимона, креветки.

    салат лосось под шубой
  11. В изгибы креветок выдавить розочками мусс и украсить кресс-салатом или луком-резанцем.

    салат лосось под шубой
  12. P.S. Копченого лосося можно заменить форелью (лишь бы были тонкие яркие пластины), а свежую спаржу консервированной или, в крайнем случае, зеленой фасолью. Если лень заморачиваться с желатином, возьмите 150 мл сливок, взбейте и добавьте 1 ст. л. острого готового хрена, лимонный сок, перец.

Недавно пробовала салат сельдь под шубой с яблоком. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

3.9 / 5
chuzhaikina_75
chuzhaikina_75

Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!

tomara97
tomara97

Idsanton, спасибо за новый вариант салата лосось под шубой.
Нужно будет обязательно попробовать

doucay2003
doucay2003

Обязательно приготовлю!
спасибо большое!

tserkovnikova_95
tserkovnikova_95

Приготовила салат селедка под лисьей шубой, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.

Оленева Маша
Оленева Маша

Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!

dina78
dina78

Вчера приготовила салат лосось под шубой!
Были гости, все в восторге!!!
Спасибо огромное за рецепт!

lesovskaya_94
lesovskaya_94

ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!

Похожие рецепты