Салат с мясом и апельсинами

Ингредиенты на восемь порций

• Свинина - 800 г
• Артишоки - 1.2 кг
• Апельсины - 2 шт.
• Белый хлеб - 120 г
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Зелёный лук - 1 г
• Поваренная соль - по вкусу
• Радиккьо - 4 г
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Петрушка - 1 ст.л.
• Перец черный молотый - по вкусу

Шаги приготовления

1. Вначале почистим артишоки. Обрежем верхние стебли, далее отломаем несколько слоев наружных листьев, они нам не понадобятся. Нас интересуют только бледные, желтые листья. Отрежем у этих листиков зеленые основания и порежем листья полосками. Сложим подготовленные полоски в мисочку и зальем лимонным соком.

2. Туда же добавляем лук и солим. Затем дольем немного воды и оставим мариноваться как минимум на 2 часа.

3. Когда артишоки замаринуются, сольем маринад и переложим артишоки и лук в отдельную мисочку.

4. Теперь займемся грудинкой. Порежем ее тонкими ломтями и поджарим на сковороде, на среднем огне с обеих сторон, в течение 5-6 минут. По завершению этого, переложим поджаренные ломтики панчетты в миску с артишоками. Добавим туда ломтики апельсина, листья радиккио, поджаренный хлеб, петрушку и зальем маслом. Потом посолим и поперчим салат.

5. Салат из артишоков и апельсинов - готов.