Салат цезарь с маринованной курицей

Ингредиенты на пять порций

Для маринада

• Оливковое масло - 5 ст.л.
• Яблочный уксус - 4 ст.л.
• Соевый соус 3 ст.л.
• Соль, перец черный молотый по вкусу

Для соуса

• Яичные желтки 2 шт.
• Зерна горчицы 1 ст.л.
• Соль 1/3 чайной ложки
• Сахар 1 ч.л.
• Оливковое масло 75 мл
• 5-7 горошин черного перца
• Сок 1/3 лимона
• Вустерский соус 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Первым делом следует приготовить маринад для куриной грудки. Для этого в глубокой миске соединяем оливковое масло, соевый соус и яблочный уксус. Филе натираем солью и перцем, помещаем в маринад и оставляем на 2 часа в теплом месте.

2. Теперь приготовим сухарики. С батона срезаем корку, мякоть нарезаем кубиками со стороной 1 см. Чеснок раздавим плоской стороной ножа, заливаем оливковым маслом и оставляем настаиваться на несколько минут. Хлеб выкладываем на противень, сбрызгиваем чесночным маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Главное, не пережарить хлеб: сухарики должны быть лишь слегка подрумянены.

   

3. Куриное филе достаем из маринада, выкладываем на противень и запекаем в духовке около 30 минут. Когда готовое мясо остудилось, нарезаем его тонкими ломтиками поперек волокон.

   

4. Самое время приготовить соус Цезарь. В ступке растираем зерна горчицы, черный перец, сахар и соль. Добавляем желтки и тщательно перемешиваем. В эту массу отправляем мелко натертый пармезан, выжимаем сок лимона, вливаем вустерский соус, а далее очень медленно, буквально по капле, чтобы соус не расслоился, добавляем оливковое масло, продолжаем перемешивать.

   

5. Блюдо устилаем разорванными крупными кусками листьями салата. Поливаем частью соуса. Выкладываем ломтики куриного филе, снова поливаем соусом. Добавляем нарезанные пополам томаты черри. Посыпаем сухариками и тонкой стружкой пармезана и сразу же подаем салат к столу. Приятного аппетита!