Цезарь с угрем и соусом бальзамик карамель

Ингредиенты на одна порция

• 50 г Листа салата (можно использовать любые комбинации, у меня в рецепте смесь лоло Россо и лоло Бионди, но в классическом варианте используется Романо)
• 60 г помидор
• 30 г сухарики
• 10 г пармезан
• 30 г копченного угря
• 2 перепелиных яйца
• 100 г бальзамического уксуса
• 85 г сахара
• Масло 35 г
• Чеснок 8 г
• Соевый соус 15 г
• Бальзамик 10 г
• Яичный желток

Шаги приготовления

1. Еда должна дарить радость готовящему и потребляющему)

2. Это блюдо готовим с отличным настроением! ;)

3. На дно тарелки насыпаем сухари, сверху выкладывает лист салата, хаотично раскладываем помидоры и яйца) пармезан натираем на крупной терке над салатом и увенчиваем это все нашим угрем (чтобы все видели какой он красивый)

5. Готовим соус, для этого взбиваем мелко нарезанный чеснок с маслом и добавляем все оставшиеся ингредиенты.

6. 

7. Поливаем наш салат соусом.

8. Дополнительного вкуса и яркости добавит Унаги соус, но не у всех есть возможность его приготовить (рецепт выложу попозже), поэтому используем замечательный соус для украшения, который называется "Бальзамик Карамель".

9. Для него мы нальем в кастрюльку 100 грамм бальзамика и 85 г сахара, доведем до кипения помешивая и прокипятим 3 минуты!

10. Когда соус остынет, у нас получится обалденная черная кислосладкая тянучка которой мы сможем рисовать на блюдах и тарелках.

11. Хранится такой соус довольно долго в баночке на полочке, поэтому он вам еще послужит на кухне!

12. Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!