Гречневая лапша

Авсецина Яша

Фотография готового блюда гречневой лапши

Время приготовления: 2 ч
Порций: 4
Калорий: 62 ккал
Кухня: Татарская
Рецепт: Простой

Если нравится готовить похлебку посмотрите рецепт собы — гречневой лапши с говядиной и овощами. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Рецепт взят из книги В. В. Похлебкина Национальные кухни наших народов. Суп-лапша тип супа, заимствованный русскими у татар, но получивший русскую обработкку и распространение в России. Суп-лапша встречается чаще всего в трех видах: лапша куриная, лапша грибная, лапша молочная. Приготовление всех трех видов крайне несложно, оно состоит из подготовки лапши, варки соответсвующего бульона и отваривания лапши в бульоне. Лапша для всех трех видов делается по одному и тому же рецепту, как правило, из пшеничной муки, а также из смеси пшеничной и гречневой. Лапша из смешанной муки лучше сочетается с грибным или молочным бульоном. Приготовим гречневую лапшу на курино-грибном бульоне.

Метки: простой рецепт похлебки, легкие рецепты, вкусные рецепты, куриный суп, лапша суп, гречневый суп, рецепт татарской кухни.

Готовим гречневую лапшу

Ингредиенты на четыре порции

яйца куриные - 1 шт.
мука - ¾ стак.
гречневая мука - ¼ стак.
соль - ½ ч.л.
вода - 4 ст.л.

Шаги приготовления

Смешать все ингредиенты для теста. В книге вода указана в яичных скорлупках (2-4 яичные скорлупки воды) :)
Замесить крутое тесто, дать ему полежать, завернуть в салфетку на 10 минут.
Раскатать тесто в тонкий пласт (до 1 мм). Для раскатки теста в рецепте указано еще 0,25 стакана пшеничной муки.
Нарезать полосками, сложить друг на друга, присыпая мукой, и нарезать лапшу.
Также можно свернуть в трубочку и нарезать поперек трубки полосками.
Раскидать лапшу по поддонам или сетчатым листам.
Сушить можно на балконе на солнце часик, на столе пару часов или в сушилке при 40 С 40 минут. Моя лапшичка получилась толще, потому что дети ждали обеда и приходилось все делать быстро:)
Отварить лапшу в бульоне, подавать с зеленью укропа и отварной морковью. Хорошего обеда!