Сырный крем-суп с сельдереем и крутонами

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель 3 шт.
• Корень сельдерея 100 г
• Морковь 1 шт.
• Лук-порей 80 г
• Плавленый сыр 100 г
• Вода 900 мл
• Растительное масло 7 столовых ложек
• Лавровый лист 1 шт.
• Куркума на кончике ножа
• Петрушка сушеная 1/2 чайной ложки
• Сушеный базилик 1/2 чайной ложки
• Смесь молотых перцев по вкусу
• Батон 1 шт.
• Сливочное масло 70 г
• Чеснок 5 зубчиков
• Укроп 1/2 пучка
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать картофель, сельдерей и морковь кубиками средней величины. Лук-порей нарезать на кружочки толщиной 1 см и затем разрезать еще пополам. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить на нем овощи 10-12 минут.

2. Вскипятить воду, переложить в кастрюлю обжаренные овощи. Добавить к ним соль, куркуму, сушеные базилик и петрушку, лавровый лист и смесь молотых перцев. После закипания убавить огонь и варить на медленном огне 15-20 минут.

3. Снять овощи с огня, и с помощью ручного бледнела сделать пюре. Поставить суп снова на плиту и выложить плавленный сыр в кастрюлю. Хорошо размешать суп венчиком, пока сыр полностью не раствориться. Дать повариться на медленном огне еще минут 5-7. Затем выключить огонь и дать настояться еще минут 5.

4. Предварительно включить духовку на 190-200 градусов. Растопить сливочное масло. Смешать в блендере укроп и чеснок. Добавить к маслу вместе с солью на кончике ножа и перемешать. Нарезать батон толщиной 1-1,5 см и смазать каждый кусочек маслом с чесноком и зеленью. Смазать противень оливковым маслом и выложить батон на него. Затем поставить в разогретую духовку на 20 минут.

5. Налить суп и украсить веточками укропа. Подавать вместе с крутонами.