Сырный суп с фаршем

Ингредиенты на восемь порций

• Фарш — 300 г (говяжий)
• Яйца — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт. (средняя)
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Сыр — 400 г (плавленый в коробочке)
• Картофель — 3 шт. (среднний)
• Соль, специи — По вкусу
• Масло растительное — 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Морковь чистим и натираем на крупной терке.

2. Обжариваем морковь на смазанной растительным маслом сковороде до мягкости.

   

3. Лук чистим, нарезаем небольшими кубиками и обжариваем в отдельной сковороде до золотистого цвета. Готовый лук разделить на две части.

   

4. Берем наш фарш, добавляем в него яйца (предварительно взбив в чашке белки с желтками) и половину жареного лука. Солим и перчим, а затем хорошенько перемешиваем. Формуем из фарша фрикадельки.

   

5. Кастрюлю заполняем водой примерно наполовину или чуть больше, ставим на плиту и доводим воду до кипения. В кипящую воду выкладываем обжаренную морковь и оставшуюся половину обжаренного лука, добавляем соль. Ждем, когда опять закипит и выкладываем в кастрюлю фрикадельки. Снова доводим до кипения, убавляем уровень нагрева до среднего (но так, чтобы слабое кипение продолжалось!) и варим фрикадельки минут 8-10.

   

6. Пока фрикадельки варятся, мы чистим и нарезаем небольшими кубиками картофель.

   

7. Когда пройдет 10 минут после того, как мы закинули фрикадельки, добавляем в суп картофель. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим 30 минут.

   

8. Через полчаса выкладываем в наш суп сыр, хорошенько перемешиваем, чтобы сыр растворился. Варим минуты 3-4.

   

9. Зелень петрушки и укропа тщательно моем. Мелко рубим и добавляем в суп. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться минут 10:)

   

10. Суп готов! Приятного аппетита;)