Лимонные блины с рикоттой и черничным соусом

Ингредиенты на десять порций

• Пшеничная мука 1,25 стак.
• Сахар 5 столовых ложек
• Разрыхлитель 2 ч.л.
• Соль 1/4 чайной ложки
• Сода 1/2 чайной ложки
• Сыр рикотта 220 г
• Оливковое масло 1 столовая ложка
• Яйцо куриное 1 шт.
• Лимонный сок 1/2 стак.
• Яичный белок 2 г
• Лимонная цедра 2 ч.л.
• Картофельный крахмал 1,5 ч.л.
• Черника 2 стак.

Шаги приготовления

1. Духовку нагрейте до 95 градусов, а также нагрейте сковороду.

2. Для соуса смешайте лимонный сок и крахмал в маленькой мисочке. Отставьте на время.

3. В кастрюльке смешайте чернику, сахар 2 столовых ложки. Вмешайте лимонный сок с крахмалом. Доведите всю смесь до кипения, уменьшите огонь до минимального и оставьте вариться на 5 минут, периодически помешивая, до загустения. Остудите.

4. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.

5. В отдельной миске смешайте рикотту с маслом, яйцом, белками, соком и цедрой лимона.

6. Смешайте обе смеси до однородной массы.

7. Сковороду слегка смажьте маслом и обжарьте каждый блинчик с обеих сторон до золотистой корочки (по 1-2 минуты на каждую сторону).

8. Выложите обжаренные блинчики на противень и поставьте в разогретую духовку, чтобы сохранить их теплыми. Подавайте с черничным соусом.