Чуррос

Ингредиенты на четыре порции

• молоко — 400 г
• масло сливочное — 160 г
• мука — 320 г
• сахар
• яйцо — 6 шт.
• масло для фритюра
• вода — 100 г
• лайм — 1 шт.
• фундук — 60 г
• шоколад молочный — 100 г
• соль — 1 щепотка

Шаги приготовления

1. Наливаем в сотейник 400 г молока, добавляем 160 г сливочного масла и ставим на нагрев. Добавляем щепотку соли и щепотку сахара.

2. 2. Разогреваем глубокий сотейник с добавлением масла для фритюра.

   

3. 3. Когда молочно-сливочная смесь закипит, добавляем 320 г муки и замешиваем тесто. Перекладываем тесто в миску. Вбиваем яйца по одному и тщательно вмешивает их в тесто. Если тесто будет слишком плотным, следует добавить немного теплого молока. Выкладываем тесто в кондитерский мешок.

   

4. 4. Выдавливаем ажурные палочки сразу во фритюр и обжариваем до золотистого цвета.

   

5. 5. Приготовим шоколадную пасту. Высыпаем орехи в сковороду и ставим на нагрев. Насыпаем в сотейник 250 г сахара, ставим на нагрев и оставляем топиться.

   

6. 6. Очищаем обжаренные орехи от шелухи и отправляем в растопленный сахар, перемешиваем. Выкладываем на пергамент, равномерно распределяем и даем остыть. Отделяем остывшую ореховую карамель от пергамента, разламываем на небольшие куски, отправляем в стакан блендера и измельчаем (сначала в крошку, затем до жидкого состояния). Туда же добавляем темный шоколад и снова измельчаем.

   

7. 7. Приготовим сироп. Наливаем в сотейник 100 г воды, добавляем 100 г сахара, ставим на нагрев. Добавляем цедру лайма, сок половины лайма и увариваем.

   

8. 8. Подаем чуррос с лаймовым сиропом и шоколадной пастой. Приятного аппетита!