Пахлава турецкая

Ингредиенты на шесть порций

Для теста:

• Мука – 500 г
• Яйцо - 1 шт.
• Молоко - 1 стак.
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло – 50 г

Для начинки:

• грецкие орехи – 200 г
• сахарная пудра – 150 г
• корица – 0,5-1 ч.л.

Для сиропа:

• сахар – 1 стак.
• вода – 1 стак.
• мёд - 1 ст.л.
• лимонный сок - 2 ч.л.

Для промазывания теста:

• сливочное масло - 150 г
• яичный желток - 1 шт

Шаги приготовления

1. Пахлава (или баклава) - это восточная сладость в основном из тонкого теста, орехов и сладкого сиропа. Существует несколько вариантов ее приготовления, как и историй о ее происхождении. Одним из популярных рецептов турецкой пахлавы в Инете является вот этот, который я и покажу сейчас.

2. Подготовьте муку, молоко, сахар, сахарную пудру, соль, корицу молотую, яйца, сливочное масло, орехи грецкие, мед и лимонный сок.

3. Орехи грецкие измельчите, но не в порошок, а в крошку среднего размера и перемешайте с сахарной пудрой и корицей.

   

4. Из муки, молока, яйца, соли и сливочного масла замесите эластичное тесто вручную или при помощи кухонной техники и оставьте его отдыхать минут 20.

   

5. Разделите тесто примерно на 20 кусочков.

   

6. Каждый кусочек теста раскатайте как можно тоньше, смажьте его растопленным сливочным маслом, уложите на 1/2 или 2/3 поверхности теста ореховую начинку.

   

7. Намотайте тесто с начинкой на палочку, сдавите с обеих сторон в гармошку и выньте палочку.

   

8. Заготовки уложите на смазанный противень или силиконовый коврик, смажьте смесью из желтка и 1 столовой ложки воды. Запекайте сначала около 10 минут при 200 градусах. Затем смажьте сливочным маслом и запекайте при 160 градусах около 45-50 минут.

   

9. Сварите из воды и сахара сироп, т. е. растворите сахар в воде, доведите до кипения и варите на среднем огне около пяти минут. Затем добавьте лимонный сок и мед, перемешайте.

   

10. Готовую горячую пахлаву полейте ароматным сахарным сиропом и оставьте пропитываться около четырех часов.

    

11. Пахлава По-турецки, готова.

    

12. Приятного чаепития!